上海满秀灵-菲姊意大利生活馆

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西西里茄子蕃茄炖菜


西西里是意大利著名的海岛,其居民善用老天爷的赏赐"海鲜"与鲜甜蔬菜一起炖煮美食,保留食物的原汁原味与营养。

 

紫洋葱1颗、西洋芹1根、茄子1条、蕃茄1颗、大蒜2瓣、橄榄油、腌制橄榄10个(无可不加)、花枝2支或旗鱼片2(以鱼肉为主)

 

调味料:

FINI葡萄醋1大匙、糖2小匙、塩与胡椒适量、香菜叶少许

 

作法:

1.      将红洋葱、西洋芹、蕃茄洗净后切丁、大蒜拍碎、花枝(鱼片)洗净擦干抺盐及胡椒略腌。

2.      中火热锅加入橄榄油,先将茄子炒软取出备用。

3.      洋葱与西洋芹炒软,再加入蒜末炒一下。

4.      将蕃茄、腌制橄榄倒入锅中,继续炒2分钟。

5.      再将茄子倒回塔吉锅中,加入葡萄醋与糖,拌炒均匀转成小火,盖上锅盖约煮5~8分钟。

6.      加入少许的塩与胡椒调味,起锅备用。

7.      在塔吉锅中倒入少许油,将花枝或鱼片煎熟即可装盘。

8.      盘子先铺上茄子蕃茄炖菜,再放上花枝或鱼片,最后撒上少许香菜即完成。